
Taizhou, historiallinen kaupunki Zhejiangin maakunnassa Kiinassa, tunnetaan paitsi kauniista kanaleistaan ja pagodeistaan myös monipuolisesta ruoanvalmistusperinteestään. Tämän kaupungin keittiö on ainutlaatuinen yhdistelmä merellisten herkkujen ja maaseudun tuotteiden makuja, joissa kiehtovina aineksia ovat usein makeat, hapanta appelsiinia muistuttavat sausit ja suolaisen soijakastjeen vahva sävy.
Tänään tutustumme Taizhou-tyylinen sianlihan ja kasvisten soseen saloihin. Se on herkullinen ruoka, joka yhdistää savupalojen antaman rustiikkisen aromin pehmeiden kasvistyyppivien herkkujen kanssa.
Sianliha: Savun ja maun taikaa
Tämän ruoan sydän on ehdottomasti sianliha, joka ensin marinoidaan ja kypsennetään hitaasti savun aromissa. Marinointiprosessissa käytetään yleensä soijakastiketta, Shaoxingin viinaa ja inkivääriä, jotka antavat lihalle syvän makupohjan. Hidas kypsennys matalassa lämpötilassa varmistaa lihan täydellisen pehmenemisen ja savustamisen ansiosta syntyy herkullinen savumaku.
Kasvikset: Värien ja ravitsevuuden ilo
Sianlihaan lisätään runsaasti erilaisia kasviksia, jotka tuovat ruokaan väriä, tekstuuria ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Usein käytettyjä kasviksia ovat porkkana, napakurpitsat ja sienet, mutta myös kaali, bambunverso ja tatti sointuvat tähän ruoka-annokseen. Kasvikset leikataan yleensä paloiksi tai viipaleiksi ja kypsennetään yhdessä sianlihan kanssa miedolla lämmöllä, jotta ne säilyttävät muotonsa ja ravintoarvonsa.
Kastike: Maun kruunu
Ruokaan lisätään myös mausteita ja kastiketta, jotka antavat sille viimeisen silauksen. Yleensä käytetään soijakastiketta, riisivineksiä ja sokeria tasapainottamaan makuja. Pippuri ja inkivääri tuovat terävyyttä ja syvyyttä ruoan makumaailmaan. Kastike kiehautetaan kunnes se on paksua ja kiiltävää.
Tarjoilu: Aito Taizhou-kokemus
Taizhou-tyylinen sianliha ja kasvissose tarjoillaan yleensä kuumana riisin kera. Riisi imee maukkaan kastikkeen ja täydentää ruoan tasapainottavaa makua.
Resepti: Taizhou-tyylinen sianlihan ja kasvissose
Ainesosa | Määrä |
---|---|
Sianliha (paistia tai kylkiluita) | 500 g |
Porkkana | 1 |
Napakurpitsat | 1 |
Sienet | 200 g |
Soijakastike | 3 rkl |
Shaoxingin viina | 1 rkl |
Inkivääri (raastettuna) | 1 tl |
Ohjeet:
-
Marinoi sianliha soijakastikkeessa, Shaoxingin viinassa ja inkiväärissä vähintään 30 minuuttia.
-
Leikkaa porkkana, napakurpitsat ja sienet paloiksi tai viipaleiksi.
-
Kypsennä sianliha savupalojen päällä matalalla lämmöllä noin 2 tuntia, kunnes se on täysin pehmennyt.
-
Lisää kasvikset kattilaan ja kypsennä niiden kanssa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
-
Lisää riisivinegri ja sokeri maun mukaan.
-
Kiehauta kastike paksuksi ja kiiltäväksi.
-
Tarjoile sianliha ja kasvissose kuumana riisin kera.
Makuprofiili: Taizhou-tyylinen sianlihan ja kasvissose on maultaan täyteläinen ja moniulotteinen. Savupalojen tuoma savumaku yhdistyy pehmeän sianlihan ja raikkaiden kasvisten makuun, luoden harmonisen kokemuksen. Soijakastike ja riisivinegri antavat ruoalle makea-suolaista twistiä.
Tämän ruoan ainutlaatuinen yhdistelmä tekee siitä herkullisen aterian, jota kannattaa kokeilla!