
Jos olet koskaan tutkinnut afrikkalaista keittiötä, tiedät varmasti sen rikkauden ja monimuotoisuuden. Kuvittele: tärkeitä aineksia, jotka ovat luontaisia tietylle alueelle, yhdistettynä vuosisatainen kokemuksen tuomaan täydellisyyteen. Nyt matkustamme kuumempiin leveysasteisiin ja tutustumme Aba-nimiseen kaupunkiin, josta löytyy ainutlaatuinen herkku: supaisuppi.
Supaisuppia kutsutaan joskus myös “nigerialaiseksi sipsipataaksi” – kuvaava nimitys, joka antaa osviittaa siitä, että tämä keitto on täynnä vahvoja makuja ja eri tekstuureja. Supaisuppin salaisuus piilee yksinkertaisuudessaan. Se valmistetaan raakana leikatusta, paistettavaksi kelpaavasta katkistakin “supa”:sta, tomaatista, maustekastikkeesta ja mausteista.
Ainekset: Särkemätön Supaisuppin Taika
Supaisuppi on yksi niistä ruoista, jotka osoittavat, että yksinkertaisuus voi olla kauneinta. Ainakin aineksien suhteen se on melko helppo luoda, mutta taikuuden salaisuus piilee oikeassa tasapainossa ja ajoituksessa.
Supaisuppin ainekset:
Ainesosa | Määrä | Huomiot |
---|---|---|
“Supa” (katkista) | 500g | Valitse nuorena leikattu katkista, sillä se on mehevämpää ja maukkaampaa. |
Tomaatti | 3 kpl | Ripset poistettu ja paloiteltuna. |
Maustekastike (mausteseos) | 2 rkl | Erilaisia maustekastikkeita saatavilla, valitse mieltymyksesi mukaan. |
Sipuli | ½ kpl | hienonnettuna |
Maito | 1 dl | Antaa supaisuppille tasaisen ja pehmeän rakenteen. |
Palmuöljy | 2 rkl |
Mausteet:
- Chilihiutaleet (maun mukaan)
- Ingweri
- Valkosipuli
- Timjami
Valmistus: Supaisuppiin Syväsukelluksella
Supaisuppin valmistus on melko suoraviivaista, mutta vaatii huolellisuutta ja tarkkuutta. Tavoitteena on saavuttaa täydellinen tasapaino miedon katkisen maun, tomaatin kirkkauden ja maustekastikkeen syvyyden välillä.
Ohjeet:
- Valmistele “supa”: Pese katkista huolellisesti ja kuori se. Leikkaa “supa” 2-3 cm:n kokoisiksi paloiksi.
- Paista sipuli ja maustekastike: Kuumenna palmuöljyä kattilassa ja paista hienonnettua sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää maustekastike ja mausteseos (chilihiutaleet, inkivääri, valkosipuli ja timjami) ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes mausteet alkavat haihtua.
- Lisää tomaatti: Lisää paloiteltu tomaatti ja “supa” kattilaan. Sekoita hyvin ja lisää vettä riittävästi peittämään ainekset.
- Kiehauta ja laske lämpöä: Kiehauta supaisuppi keskilämmöllä 20-25 minuuttia tai kunnes “supa” on pehmeää. Mausta supaisuppia makun mukaan.
Lopetus: Lisää maito ja kiehauta vielä 5 minuuttia. Tarjoile supaisuppi kuumana riisin tai kokon kera.
Supaisuppi on enemmän kuin vain ruoka. Se on kokemus, joka vie sinut Aba-kaupungin sydämeen. Se on vahvojen makujen ja mielenkiintoisten tekstuurien yhdistelmä, joka tekee siitä unohtumattoman aterian. Ja kun saat ensimmäisen lusikallista supaisuppia huulillesi, tiedät, että olet löytänyt jotain ainutlaatuista.