Polpette: Juustoisia ja tomaattisella kastikkeella höystettyjä lihapalleroita - Italiassa Firenzessä syntynyt makuelämys!

 Polpette: Juustoisia ja tomaattisella kastikkeella höystettyjä lihapalleroita - Italiassa Firenzessä syntynyt makuelämys!

Firenze, Toscanan sydän, tunnetaan taiteesta, historiasta ja tietenkin herkullisesta ruoasta. Kun puhutaan firenzeläisestä keittiöstä, tulee mieleen pastat tuoreilla kasviksilla, aromikkaat piadinat ja tietysti polpette!

Nämä lihapallerot ovat paljon enemmän kuin vain “lihapallot”. Ne edustavat italialaisen ruoan ydintä: yksinkertaisia aineksia, rakkautta ruoanlaittoon ja perinteitä, jotka kulkevat sukupolvelta toiselle. Firenzen polpette erottuvat muista Italiassa saatavilla olevista lihapalloista herkullisella mausteyhdistelmällä ja tavallisesti sisään lisätyllä juustolla.

Ainekset ja makuprofiili

Polpette on varsin monipuolinen ruoka, jonka reseptit vaihtelevat perheestä toiseen ja kokista toiseen. Mutta tässä on yleinen resepti, jota voit seurata Firenzessä herätetyllä tavalla:

Aineksia Määrä
Jauheliha (naudan tai sian) 500 g
Murskatut tomaatit 400 g
Sipuli 1 kpl
Valkosipulin kyynnit 2-3 kpl
persilja (tuoretta) 1 dl
Munat 1-2 kpl
Leivänmuruja 50 g
Parmesaanijuusto 50 g
Oliiviöljy 3 rkl
Suola ja pippuri maun mukaan

Makuprofiili: Polpette on täynnä herkullisia makuja. Jauhelihan mausteinen perusmaku yhdistyy tomaattien hapokkaan makeuteen, sipulin miedolle makeaan tuntumaan ja valkosipulin tuhtiin aromiin. Persillan raikkaus tasapainottaa muita makuja, kun taas parmesaanijuusto tuo ruoan päälle suolaisen ja kermaisen vivahteen.

Valmistus

Polpettien valmistus on melko helppoa, vaikka vaatii hieman kärsivällisyyttä.

  1. Aloita pilkkomalla sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Kuullota ne oliiviöljyssä kattilassa miedolla lämmöllä kunnes pehmenevät.

  2. Lisää jauheliha kulhoon ja sekoita joukkoon kuullotetut sipuli ja valkosipuli, murskatut tomaatit, leivänmurut, munat, suola ja pippuri sekä hienonnettu persilja. Sekoita kaikki ainekset tasaisesti kädelläsi.

  3. Muotoile jauhelihaseos palloiksi (n. 4 cm halkaisijaltaan).

  4. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja ruskista polpette molemmin puolin keskilämmöllä, noin 5 minuuttia per puoli.

  5. Lisää kuullotetut sipulit ja valkosipuli sekä murskatut tomaatit paistinpannuun. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes kastike on paksumpi ja maku tasaantunut.

Tarjoilu ja lisäkkeet

Polpette tarjoillaan yleensä kuumana kastikkeen kera. Se on herkullista pastan (esimerkiksi spaghetti tai tagliatelle) päällä tai rinnalla, mutta voit myös nauttia sitä ruisleiän tai polenta-puuron kanssa.

Lisää vaihtoehtoja:

  • Voit lisätä polpetteen kastikkeeseen punaviiniä ja tuoreita yrttejä (oregano, basilika) syvempää makua varten.
  • Lisää chilihiutaleita kastikkeen joukkoon pikanttia makua vailla.

Polpette on klassinen italialainen ruoka, joka on helppo valmistaa ja joka sopii täydellisesti perheillalliselle tai ystävien kesken kootulle illanistujaiselle. Kokeile sitä Firenzen makutaita noudattaen!