Paneer Butter Masala: Mausteinen ja Kermainen Intialainen Herkku!

 Paneer Butter Masala: Mausteinen ja Kermainen Intialainen Herkku!

Joskus himoitsen jotain täysin erilaista, jotain, mikä vie makuhermoni eksoottisemmalle polulle. Silloin minä pakkaan laukkunikin ja lähden kulinaariselle seikkailulle Intiassa. Ja uskokaa pois, Intiasta löytyy herkkuja jokaiselle makuun – tulisille chiliharrastajille, makeaan veteen hurahtaneille ja meheviin vegepihveihin ihastuneille.

Mutta tänään haluan jakaa teidän kanssanne yhden intialaisen klassikon, joka on varmasti yksi suosikeistani: Paneer Butter Masala! Nimi kuulostaa ehkä hieman hankalalta, mutta älä anna sen pelottaa sinua. Kyseessä on varsin yksinkertainen ruoka, jonka makuprofiili on täynnä tasapainoista mausteisuutta ja kermaista sulottamista.

Paneer Butter Masala on pohjois-intialaisen keittiön herkkuruoka, joka saapuu pöytään rikkain ateriaa kruunaavana kastikkeena. Kastike on yleensä valmistettu tomaateista, sipuleista, valkosipulista ja inkivääristä, joihin lisätään runsaasti Intiasta tuttuja mausteita:

Mausteenimi Intialainen Nimi Makuprofiili
Kurkuma Haldi Maultaan hieman karvas ja maanläheinen, antaa kastikkeelle kauniin keltarauksen
Chilijauhe Lal Mirch Voimakas tulisuuden lähde, säädetään ruoan tekijän maun mukaan
Jeerankoin Jira Hedelmäisen aromikas ja hieman pippurinen, parantaa muiden mausteiden makua
Korianteri Dhania Raikas ja sitruksinen maku, tasapainottaa kastikkeen voimakkaita aromeja

Kastikkeen kermaisuus saavutetaan lisäämällä siihen kermaa tai jugurttia. Paneerin eli intialaisen juustomasson ominaispiirre on sen pehmeä rakenne ja miedohko maku, joka imee itseensä kauniisti kastikemaut.

Miten Paneer Butter Masala tehdään?

Paneerin valmistus vaatii hieman vaivaa, mutta lopputulos on sen arvoinen!

  • Ensin paneeri valmistetaan kuumentamalla maitoa ja lisäämällä siihen sitruunamehua.
  • Maidon hapattamisen jälkeen juusto erottuu nesteestä ja sitä puristetaan.
  • Kun juustosta on poistettu ylimääräinen vesi, se leikataan paloiksi ja lisätään kastikkeen loppuvaiheessa.

Kastikkeeseen voi lisätä myös muita makuja: pähkinöitä, mantelikreemia tai cashew-pähkinöiden pastaa. Tavoite on luoda tasapainoinen ja monimutkainen makumaailma, joka miellyttää kaikkia aisteja.

Paneer Butter Masala tarjoillaan yleensä basmatiriisin kera. Riisi imee itseensä kastikkeen mahtavan maun ja tekee ateriasta täydellisen.

Paneer Butter Masalan terveysvaikutukset?

Vaikka Paneer Butter Masala on herkullinen ruoka, se sisältää myös melkoisesti rasvaa kerman ja juuston takia.

Jos haluat nauttia tästä herkusta syyllistymättä, voit kokeilla seuraavia vinkkejä:

  • Käytä vähärasvaista kremaa tai jugurttia.
  • Lisää kastikkeeseen runsaasti vihanneksia, kuten sipuleita, tomaatteja ja paprikaa.
  • Syö ateriaasi pienemmässä annoksessa ja nauti sen rinnalla kevyttä salaattia.

Paneer Butter Masala - kokemuksen lopuksi

Paneer Butter Masalalla on oma taikansa. Se on ruoka, joka tuo riemun makuhermoille ja lämmittää sydäntä. Jos haluat tutustua intialaiseen ruokakulttuuriin syvemmälle, Paneer Butter Masala on täydellinen aloituspiste. Muista vain nauttia jokaisesta suupalasta – se on kokemuksen kruunu!