Mysore Masala Dosa: Mausteinen ja Kermainen Intialainen Herkku Vaikuttaa Taikaa Ruokailuun!

Mysore masala dosa on herkullinen intialaisen etelä-intian keittiön ruokalaji, joka koostuu ohuesta ja rapean kriisistä valmistetusta dosasta. Tätä dosa täytetään mausteisella perunamassa seoksella, joka sisältää myös sipulia, vihreän chiliä ja currylehtiä. Dosan päälle lisätään yleensä ghee (sulatettua voita) ja sambari sekä kokonut chutney dippikastikkeina, jotka tasapainottavat dosan mausteisuutta ja kermaisuutta.
Mysore masala dosa on alun perin kotoisin Mysoresta, Karnatakan osavaltion historiallisesta kaupungista Intiassa. Se on yksi suosituimmista aamiaisemme dosasta etelä-intialaisessa keittiössä, tunnettu makuyhdistelmästään ja helposti mukautuvissa ominaisuuksissaan.
Dosa - pohja joka ihastuttaa
Dosan valmistetaan yleensä riisistä ja mustasta gramista, jotka liotetaan useita tunteja ennen jauhamista sileäksi taikinaksi. Taikinaa annetaan levätä yön yli, jolloin se fermentoituu ja kehittyy täyteläisemmäksi mauksi.
Dosataikinan levitetään ohueksi kerrokseksi kuumalle tavantakelle tai dosan pannulle ja paistetaan kypsäksi. Kun dosa on kääntynyt kauniin ruskean väriseksi, se täytetään mausteisella perunamassalla ja käännetään uudelleen kypsymään.
Täyte joka sykähdyttää makusilmiä
Mysore masala dosan erottaa muista dosa-lajin edustajista sen ainutlaatuinen täyte.
Täyte valmistetaan keittämällä perunoita kunnes ne ovat pehmeitä. Perunat murskataan ja sekoitetaan sipulia, vihreää chiliä, currylehtiä, ja muita mausteita sisältävään massaan. Tätä mausteista täytettä levitetään dosan päälle ennen kuin se käännetään uudestaan kypsymään.
Dipit jotka kruunaavat kokemuksen
Mysore masala dosa tarjoillaan yleensä kahden dippikastikkeen kanssa: sambari ja kokonut chutney. Sambari on maustettu kastike, joka on valmistettua papuista, chilesta, inkivääristä ja currylehdistä. Kokonut chutney taas on kreeminen ja makea dippi, joka tehdään raastetusta kookoksesta, chileistä ja mausteista. Nämä kaksi dippikastiketta täydentävät dosan makuja loistavasti, tasapainottaen sen mausteisuutta ja kermaisuutta.
Sambari - Intialaisen keittiön herkkunimike
Sambarin maku on monimutkainen ja riippuu vahvasti sen valmistajasta ja reseptistä. Yleensä sambari on hieman hapanta, hieman makeaa ja melko picantea. Ainekset voivat vaihdella paikkakunnasta toiseen, mutta yleisimpiä aineksia ovat:
-
Lentiilit: Toor dal (turvottuja herneitä) ja masoor dal (punaisia linssejä) ovat yleisimpiä sambariin käytettäviä linssejä.
-
Kasvikset: Sambariin lisätään usein erilaisia kasviksia, kuten tomaatteja, sipulia, papripaa ja porkkanaa.
-
Mausteet: Chiliä, ingverin juurta, valkosipulita, currylehtiä ja mustaa pippuria käytetään sambarin maustamiseen.
Kokonut Chutney - Kermaisen makean lohdutus
Kokonut chutney on täydellinen vastapari sambarin tulisuudelle. Se tehdään yleensä raastetusta kookoksesta, chileistä ja muista mausteista, kuten inkivääristä ja korianterista. Kokonut chutney on makeaa ja kermaista ja se antaa dosalle miellyttävän kontrastin.
Missä Mysore Masala Dosaa voi nauttia?
Mysore masala dosa löydät Intiasta varsinkin etelä-intialaiset ruokapaikat, kuten Udupi-ravintolat, ovat erikoistuneet tähän herkkuruokaan.
Vinkkejä Mysore Masala Dosan nautiskemiseen:
- Tilaa dosa tuoreena valmistettuna. Tuoreen dosan taikina on rapeutta ja maku vahvempi.
- Älä pelkää dippikastikkeita. Sambari ja kokonut chutney täydentävät dosan makua loistavasti.
Mysore masala dosa on intialaisen keittiön helmi, joka ihastuttaa makuhermojasi ja jättää sinut haluamaan lisää!