Jingdezhenin savupala – mausteinen herkku joka sula suussa!

  Jingdezhenin savupala – mausteinen herkku joka sula suussa!

Jingdezhen, tunnetaan kauniista posliineistaan, tarjoilee myös makuelämyksiä, jotka jättävät pysyvän jäljen. Eikä kyse ole pelkästään herkullisesta ruuasta: Jingdezhenin keittiössä yhdistyvät vahvat aromit ja pehmeät koostumukset luoden taiteellisia makuyhdistelmiä. Tällainen on savupala, tai “yān róu” kiinan kielessä, erikoisuus joka on tyypillinen tämän kaupungin ruoalle.

Savupala ei ole mikään tavallinen palo. Se syntyy useamman tunnin prosessin tuloksena, jossa ohut nauha sianlihaa marinoitu ja kuivataan huolellisesti ennen kuin sitä paahdetaan kuumassa uunissa bambutikkujen päällä. Tämän ansiosta lihaan syntyy herkullinen savuisuus ja pehmeä rakenne.

Marinadin salaisuudet

Savupalan maku on peräisin ainutlaatuisesta mariinadista, joka sisältää useita eri aineita. Kiinan keittiössä käytetään usein monimutkaisia yhdistelmiä mausteista ja kasviksista luodakseen syviä ja moniulotteisia makuja.

Ainesosa Kuvaus
Soijakastiketta Antaa savupalalle umamia ja suolaisuutta.
Kiinan viini Lisää aromia ja pehmentää lihaa.
Inkivääri Tukee mausteita ja tuo kevyttä tulisuutta.
Valkosipuli Lisää vahvaa makua ja aromaattisuutta.
Rouhittua pippuria Antaa savupalalle hieman potkua.

Nämä ainesosat sekoitetaan huolellisesti, jotta liha marinoituu tasaisesti ja imee kaikki maut sisäänsä.

Paistaminen bambutikkujen päällä

Savupalan paisto on oiva esimerkki siitä, miten Jingdezhenin keittiössä yhdistyvät perinteet ja luovuus. Liha paistetaan kuumassa uunissa bambutikkujen päällä. Tämä tekniikka antaa savupalalle ainutlaatuisen savuisen maun ja rapeaa pintaa. Bambutikut toimivat myös lämmönjohtimina, ja varmistavat että liha kypsyy tasaisesti.

Savupalan nautiskelu

Savupala tarjoillaan usein lämpimänä lisukkeena riisin tai nuudelien kanssa. Se sopii myös salaatteihin ja voileipiin.

Miten savupala eroaa muista kiinalaisista herkuista?

Jingdezhenin savupala erottuu muista kiinalaisista herkuista useilla tavoilla:

  • Ainutlaatuinen maku: Savupalan vahva savu, mausteet ja pehmeä koostumus luovat ainutlaatuisen makumaailman.
  • Perinteinen paistotekniikka: Bambutikkujen päällä paistaminen on perinteinen tekniikka, joka antaa savupalalle erikoisen aromin ja rakenteen.

Savupala on herkku, joka ei jätä ketään kylmäksi! Sen mausta ja rakenteesta voi nauttia usealla eri tavalla, mikä tekee siitä monipuolisen lisän moneen ruokaan.

Viimeinen kosketus: Jingdezhenin savupalan legenda

Jingdezhenin savupala ei ole vain herkku, vaan myös osa kaupungin historiaa ja kulttuuria.

Sanoo tarina, että savupala syntyi sattumalta satoja vuosia sitten. Kerrotaan, että kylän kokki yritti paistaa sianlihaa bambutikkujen päällä, mutta tuli kuivui kesken. Kokki pani kuitenkin ruoan uuniin ja huomasti, että liha oli kypsynyt täydellisesti savuisen aromin kera!

Tällä tavalla syntyi Jingdezhenin savupala, joka on edelleen yksi kaupungin tunnetuimmista herkuista.