Cassolette de Poisson, se herkullinen ja täyteläinen merenantimien fiesta!

Ranskalaisen keittiön monimuotoisuus on aina kiehtonut minua. Se on kuin taianomainen matka makujen ja aromien maailmaan, jossa jokainen ruoka kertoo tarinan perinteistä, paikkakunnasta ja rakkaudesta hyvään ruokaan. Tällä kertaa haluan viedä teidät Inniin, sympaattiseen kaupunkiin Ranskan Atlanti-rannikolla, missä meri tuoksuu aina ilmassa ja tuoret mereneläimet ovat keittiön kuningas.
Innin kuuluisimpia ruokia on Cassolette de Poisson. Se on täydellinen esimerkki ranskalaisesta mukavuudesta ja maukkaasta simppelistä, joka sopii sekä arkisiin aterioihin että juhlalliseen tilaisuuteen. Nimensä mukaisesti Cassolette de Poisson valmistetaan savi- tai lasiastiassa (casserole), joka antaa ruoalle ainutlaatuisen kypsymismenetelmän ja herkullisen aromin.
Cassolette de Poissonin salaisuus piilee yksinkertaisessa, mutta silti täydellisessä yhdistelmässä raaka-aineita:
-
Tuoreet merenelävät: Innin kalakaupat pursuilevat valikoimaa herkullisista kaloista ja äyriäisistä. Cassolette de Poissoniin sopivat parhaiten merikontti, ahven, turska, simpukat tai katkaravut.
-
Krémien kerma: Kremillä luodaan ruoan pohja, johon merenelävät kypsyvät hitaasti ja imemme kaikki herkulliset maut.
-
Vihannekset: Perunapaloilla, sipulilla ja valkosipulilla sekä murskatulla tomaatilla saadaan syvyyttä ja täyteläisyyttä cassoletten makuprofiiliin.
-
Yrttiyhdistelmä: Oregano, persilja, timjami ja ruohosipuli kruunaavat Cassolette de Poissonin tuoreella ja aromaattisella tuntumalla.
Cassolette de Poissonin valmistus on yksinkertaista ja vaatii vain muutamia työvaiheita:
-
Erosi mereneläimet paloiksi: Jos käytät kokonainen kalaa, filetoi se ensin.
-
Kuullota sipulit ja valkosipulin kynnet: Käytä oliiviöljyä ja anna niiden kypsyä miedolla lämmöllä kunnes ne ovat pehmeitä.
-
Lisää merenelävät kuullotettujen sipulien joukkoon: Ruskista mereneläviä hetken aikaa, jotta ne saavat hieman väriä.
-
Lisää perunapalat ja vihannekset: Kuori ja paloittele perunat. Lisää ne cassolette-astiaan yhdessä murskatun tomaatin ja kreemin kanssa.
-
Mausta suolalla, pippurilla ja valitsemasi yrttiyhdistelmällä:
-
Kypsennä uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia: Kun perunat ovat pehmeitä ja merenelävät kypsyneet, Cassolette de Poisson on valmis nautittavaksi!
Tarjoile Cassolette de Poisson kuumana, raikkaan valkoviinin tai oluen kera.
Cassolette de Poisson ei ole vain herkullinen ruoka, se on kokemus. Se vie makuhermot Innin rannikolle, jossa tuuli tuo merileväaistin ja auringon lämmittää kasvoja. Jokainen lusikallinen on täynnä meren tuoreutta, crème fraîchein pehmeyttä ja yrttien raikastavaa tuoksua.
Cassolette de Poissonin versioita on monia: jotkut valitsevat lisätä ruokaansa juustoa, toiset sipulia tai fenkolia. Kokeile eri vaihtoehtoja ja löydä oma suosikkisi!
Ainesosa | Määrä |
---|---|
Mereneläimet (merikontti, ahven, turska, simpukat) | 500 g |
Sipuli | 1 kpl |
Valkosipuli | 2 kynteä |
Peruna | 3-4 kpl |
Murskattu tomaatti | 200 ml |
Crème fraîche | 2 dl |
Oregano, persilja, timjami, ruohosipuli | Maun mukaan |
Lisää makua ja rohkeutta!
Cassolette de Poisson on oiva esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voi luoda herkullista ja tyydyttävää ateriaa. Se on ruoka, joka lämmittää sydäntä ja tuo hymyn huulille.