Baghali Polo ba Mahi – Merenkäsittelemisen mestariajasta ja herkullisista ruusunsipuleista!

blog 2024-12-19 0Browse 0
 Baghali Polo ba Mahi – Merenkäsittelemisen mestariajasta ja herkullisista ruusunsipuleista!

Iranin keittiö on tunnettu monipuolisuudestaan ja vahvoista makuprofiileistaan. Jokainen kaupunki, jokainen alue tuo pöytään oman ainutlaatuisen säväyn. Tässä artikkelissa tutustumme yhteen kuuluisimmista Gilanin maakunnan ruokalajeista: Baghali Polo ba Mahihin, joka on täydellinen esimerkki perinteisestä iranilaisesta ruoanlaitosta ja sen kyvystä yhdistää yksinkertaisia raaka-aineita gourmet-kokemukseksi.

Baghali Polo: “Baghali” tarkoittaa persian kielessä herneitä, “Polo” riisiä ja “ba Mahi” kalaa. Tämä nimi kuvaa täydellisesti tämän ruoan ydintä: herkullisia ja tuoreita ruusunsipuleita sekoitettuna kypsään basmatiriisin kanssa, joka on sitten keitetty kana- tai kasvisliemessä lisätyn aromattisen voin kera.

Mahi: Kala, usein taimenia tai kutua, paistetaan erilliseen pannussa ja asetetaan lopuksi riisisekoituksen päälle. Tämän ansiosta kala säilyttää mehevän rakenteensa ja ihastuttavan arominsa.

Baghali Polo ba Mahi: Askel askeleelta herkkua luomassa

Ainekset:

Ainesosa Määrä Huomautuksia
Basmatiriisi 2 kupillista Huuhtele riisi useaan kertaan kylmässä vedessä, kunnes vesi on kirkasta.
Ruusunsipulit (Baghali) 100 grammaa Valitse tuoreet ja mehukkaat ruusunsipulit.
Kala 500 grammaa Taimen tai kutu sopii parhaiten.
Kana- tai kasvislientä 4 kupillista Kotitekoinen liemi on paras vaihtoehto, mutta kaupasta ostettava riittää.
Suola ja pippuri Maun mukaan
Öljy 2 rkl Käytä laadukasta oliiviöljyä.
Muskottipähkinä (jauhettu) 1/4 tl Lisää syvyyttä makuprofiiliin.

Valmistus:

  1. Riisin keittäminen: Keitä basmatiriisi kana- tai kasvisliemessä suolan ja pippurin kera, kunnes riisi on lähes kypsä. Valuta ylimääräinen vesi ja laita riisi syrjään.

  2. Ruusunsipuleiden valmistelu: Kuori ruusunsipulit ja keitä ne kiehuvassa vedessä 5-7 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä mutta silti kokonaisina. Valuta ylimääräinen vesi ja laita ruusunsipulit syrjään.

  3. Kalan grillaaminen: Kuumenna öljy pannussa ja paista kalaa molemmin puolin kullanruskeaksi ja kypsäksi. Mausta kala suolan ja pippurin kera.

  4. Baghali Polo ba Mahin yhdistäminen: Sekoita keitetty riisi ja ruusunsipulit keskenään. Lisää joukkoon muskottipähkinäjauhe ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Asettele kala riisin päälle ja tarjoile lämpimänä.

Baghali Polo ba Mahin nauttimisen salaisuus

Baghali Polo ba Mahi on herkullista nautittaessa yhdessä johdossaan tai jogurtilla maustetulla dippinsausilla, kuten Mast-o-Khiar. Kokeile myös lisätä ruokaannoksen rinnalle Persian perinteistä leipää (Lavash) ja paksua jogurttia, jotta voit nauttia ruoan täydellisestä makumaailmasta.

Baghali Polo ba Mahin historia

Baghali Polo ba Mahi on yksi Gilanin maakunnan vanhimmista ruokalajeista. Sen alkuperä on hämärän peitossa, mutta on uskottavaa, että se keksittiin jo kauan sitten ja on kulunut sukupolvien myötä eteenpäin.

Gilan on tunnettu hedelmätarhoistaan ja kalakansoistaan, joten Baghali Polo ba Mahin ainekset ovat olleet alueella helposti saatavilla. Ruoka on perinteisesti ollut suosittua juhlissa ja perhejuhlissa, ja sitä pidetään yhtenä Iranin maukkaimmista ja eleganttimmista ruokalajeista.

Baghali Polo ba Mahi on enemmän kuin vain ruoka; se on kokemus, joka vie sinut Iranin rikkauteen ja kulttuuriin. Yksi haukkaus riittää osoittamaan, miksi tämä ruoka on ansainnut paikkansa iranilaisen keittiön legendaarisimpien ruokalajien joukossa.

Enjoy!

TAGS